免疫力與排毒力

疾病的根源有十，除了先天遺傳外，後天環境中，免疫力及排毒力絕對是關鍵的根源。要完全避免毒害是不可能的，但至少要選擇好水、有機蔬果，減少毒害；另外，要強化解毒排毒機制。選擇適當蔬果，調節免疫力，排除自由基。介紹十大通腸利便、解毒排毒蔬果，有利健康。

食養二分法，助您遠離疾病

「食養二分法」是歐陽英老師研究30餘年食療的心血結晶，可幫助慢性病的朋友徹底改善體質，從此與病絕緣，遠離醫院！

美食上菜之豆腐類（1）

豆腐是相當健康的營養食材，外表平凡的豆腐，可做的變化還不少，煎煮炒炸紅燒樣樣行，只要稍做些變化又是一道美味的佳餚，不用搭配很多食材，只加一些其它食材，就能做出好吃的豆腐料理。

美食上菜之湯品類（2）

吃肉不如喝湯”的觀點早已在每個人心裏根深蒂固，湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一，對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。看上去不起眼的湯裏，其實蘊藏著豐富的營養物質，各種食物的營養成分在燉制過程中充分的滲出。喝湯是世界各地的共同愛好，各個國家都有獨特的“名湯”，比如日本的海帶醬湯，俄羅斯的羅宋湯，還有中國的雞湯。

美食上菜之海鮮類（3）

海鮮包括了魚類、蝦蟹類、貝類。海鮮富含維生素Ｄ，能促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆、強化骨骼及牙齒。海鮮的鮮甜滋味，常令人一吃就欲罷不能，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，就能輕鬆品嚐營養又鮮美的海鮮料理。

美食上菜之三星蔥類

蔥在東方的料理當中，是最廣為利用的一種調味品，台灣人有句俗話說「鍋底有蔥，無肉也香！」台灣各地皆出產蔥，但蔥的極品在宜蘭，其中宜蘭蔥的箇中翹楚則非《三星蔥》莫屬。三星蔥『，不僅蔥白長、質地細緻、蔥味香濃，，特徵是蔥白長、葉肉厚、纖維柔嫩，原產於中國西南部，是最古老的蔬菜之一

美食上菜之蔬食類（2）

蔬食料理多運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與其它食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合各式烹調的精髓，設計出獨特的素膳佳餚，習慣採用蒸、燙、燉、煮…等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統素食重油偏鹹的刻板印象。

美食上菜之小菜類（1）

小菜是對份料較小的菜餚之稱呼，又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜，或指單人或少數人食用的餐點，依各地的民情而有不同的定義。 中華料理中所稱的小菜，是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。 台灣所稱的小菜有兩種意思。第一種與傳統中華料理上的意義相近，另一種則是指正式菜餚（主菜）上來之前，提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚，與開味小菜同義。

美食上菜之粥面飯類（1）

粥的製作，一般有煮和燜兩種方法，通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。 麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為速食的健康保健食品。 米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。 常見的米飯吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯團、竹筒米飯以及粽子等。

美食上菜之豬肉類（2）

17世紀之後，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同：以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在裡脊，大腿，和排骨。 根據統計，2011年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為台灣、波蘭。此外，生產豬肉最多的地方亦為中國，佔全世界豬肉肉品46%以上