美食上菜之點心類（1）

點心，是糕餅糖品之類的，體型較小但又有一定分量、味道好的（固態）食物，比零食正式，通常不單獨地作為正餐。最初的定義是在略有些飢餓的時候食用的小食品，但現在其涵義也不限於此，凡是分量較小精巧的食物都可以稱作點心。 點心在中國各種菜系中都有，在粵菜飲茶中尤其發達，一般都是指放在蒸籠的包子及糕點。今日，中國南方飲茶的點心種類繁多，大致分為鹹點及甜點，大部分點心都是熱食，亦有小部分為冷盤。在北方菜系中，用麵為主要原料的麵點也是中國點心的重要分支之一。

美食上菜之海鮮類（1）

海鮮包括了魚類、蝦蟹類、貝類。海鮮富含維生素Ｄ，能促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆、強化骨骼及牙齒。海鮮的鮮甜滋味，常令人一吃就欲罷不能，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，就能輕鬆品嚐營養又鮮美的海鮮料理。

美食上菜之牛羊類（1）

牛肉味道鮮美，是受全世界人喜愛的食品，其料理方式主要有生、烤、炒、煮、肉球或肉乾等等。牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，能提高抵抗力，對正在生長發育及手術後病人有補血益氣之效。 據《本草綱目》記載：羊肉具有「暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣」等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體機能十分有幫助。

美食上菜之三星蒜類

三星白蒜，是三星五寶中的一寶，產期在春、冬兩季，剝開後辛香味美，屬於軟骨花蒜改良種，不僅品質優，更具有香、甜、脆、軟四種特質，在消費市場上「口碑甚佳」。 因為產期在12月至2月間，在市場上一向深受消費者喜愛，為農曆春節期間不可缺少的重要蔬菜，而台灣人作菜時，都喜歡以白蒜來增添風味，不論蒸、煮、炒、炸、燜、燉、燴，三星白蒜的粒大味美，都是烹調上的極佳選擇。

美食上菜之蔬食類（3）

蔬食料理多運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與其它食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合各式烹調的精髓，設計出獨特的素膳佳餚，習慣採用蒸、燙、燉、煮…等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統素食重油偏鹹的刻板印象。

美食上菜之小菜類（2）

小菜是對份料較小的菜餚之稱呼，又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜，或指單人或少數人食用的餐點，依各地的民情而有不同的定義。 中華料理中所稱的小菜，是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。 台灣所稱的小菜有兩種意思。第一種與傳統中華料理上的意義相近，另一種則是指正式菜餚（主菜）上來之前，提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚，與開味小菜同義。

美食上菜之粥面飯類（2）

粥的製作，一般有煮和燜兩種方法，通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。 麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為速食的健康保健食品。 米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。 常見的米飯吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯團、竹筒米飯以及粽子等。

美食上菜之豬肉類（3）

17世紀之後，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同：以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在裡脊，大腿，和排骨。 根據統計，2011年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為台灣、波蘭。此外，生產豬肉最多的地方亦為中國，佔全世界豬肉肉品46%以上

美食上菜之雞蛋類

蛋的料理方式有很多，水煮蛋、煎蛋、滷蛋、炒蛋、蒸蛋，不論是單獨做成荷包蛋、水煮蛋或炒蛋，或是夾進吐司麵包裡，最基本卻也最營養好吃。雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退，雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺。